Opinel : choisir entre inox et carbone
Opinel propose ses célèbres couteaux en deux versions : l'une en lame en acier inoxydable, l'autre en lame en acier au carbone. Se pose alors la question pour le quidam du meilleur choix entre les deux propositions. Nous allons tenter ici d'en faire l'analyse.
A l'usage, la lame carbone de l'Opinel prend une légère coloration sombre et homogène si celle-ci est bien entretenue.
La composition chimique de l'acier XC90 est la suivante :
Par ailleurs, le XC90 d'Opinel est réputé pour être très facilement affutable et offrir un excellent tranchant.
La composition de l'acier 12C27 est la suivante :
Malgré des duretés semblables, les caractéristiques sont très différentes notamment quant à la sensibilité à la corrosion puis quant à la facilité à être affuté. Au final, il est souvent conseillé une lame inox pour les cadeaux ou pour ceux qui ne veulent pas s'embêter à entretenir leurs couteaux. La lame en acier carbone sera privilégié par les puristes et ceux qui apprécient prendre soin de leurs lames, car cette lame est d'une certaine façon vivante de part son oxydation. Deux philosophies différentes mais au final, deux aciers qui offrent un très bon tranchant.
Niveau tarif, les deux modèles sont comparables au moment où j'écris cet article :
Enfin, j'en profite pour partager avec vous cette excellente vidéo d'Opinel qui présente le mode de fabrication de ses lames par emboutissage :
ainsi qu'une dernière vidéo présentant les deux aciers Opinel :
L'acier carbone utilisé par Opinel
L'acier carbone est l'acier historique de la marque Opinel. Il est dénommé XC90. Cet acier n'est pas inoxydable et est donc sensible à l'humidité. Il nécessite un soin particulier : essuyage après usage et conservation au sec. |
| L'Opinel n°8 Carbone |
La composition chimique de l'acier XC90 est la suivante :
- entre 0,8 et 0,93% de carbone
- entre 0,30 et 0,65% de manganèse
- entre 0,15 et 0,35% de silicium
- entre 0,030 et 0,035% de phosphore
- entre 0,035 et 0,050% de souffre
Par ailleurs, le XC90 d'Opinel est réputé pour être très facilement affutable et offrir un excellent tranchant.
L'acier inoxydable des lames Opinel
Opinel utilise un acier inoxydable 12C27MOD élaboré et fabriqué par le groupe suédois Sandvik. Cet acier est exclusif à Opinel et dérive du célèbre 12C27, autrement appelé acier "Sandvik". Ce 12C27 est un acier inoxydable martensitique très largement utilisé en coutellerie, inventé pour les lames de rasoirs jetables. |
| L'Opinel n°8 inox |
-
0,01 % de soufre
- 0,025 % de phosphore
- 0,4 % de silicium
- 0,4 % de manganèse
- 0,6 % de carbone
- 13,5 % de chrome
- une très bonne dureté
- une bonne résistance à la corrosion
- une très bonne résistance à l'usure
Cela lui permet d'avoir une très bonne durée de coupe avant la nécessité d'un affutage. Son brillant et son éclat ne bouge pas dans le temps.
L'acier 12C27MOD utilisé par Opinel présente une composition chimique un peu différente avec 0,52% de carbone et 14,5% de chrome. La plus forte présence de chrome renforce la résistance à la corrosion et le taux légèrement plus bas de carbone abaisse sa dureté qui passe de 58 HRC à 57 HRC.
L'heure du choix
En coutellerie, il n'existe pas d'acier idéal, mais une multitude de nuances à choisir en fonction des usages de l'utilisateur. Nous en avons ici l'illustration avec Opinel qui utilise deux aciers très différents pour ses couteaux pliants.Malgré des duretés semblables, les caractéristiques sont très différentes notamment quant à la sensibilité à la corrosion puis quant à la facilité à être affuté. Au final, il est souvent conseillé une lame inox pour les cadeaux ou pour ceux qui ne veulent pas s'embêter à entretenir leurs couteaux. La lame en acier carbone sera privilégié par les puristes et ceux qui apprécient prendre soin de leurs lames, car cette lame est d'une certaine façon vivante de part son oxydation. Deux philosophies différentes mais au final, deux aciers qui offrent un très bon tranchant.
Niveau tarif, les deux modèles sont comparables au moment où j'écris cet article :
- l'Opinel N°8 Carbone à 9 € sur Amazon.fr
- l'Opinel N°8 Inox à 9,72 € sur Amazon.fr
Enfin, j'en profite pour partager avec vous cette excellente vidéo d'Opinel qui présente le mode de fabrication de ses lames par emboutissage :
ainsi qu'une dernière vidéo présentant les deux aciers Opinel :
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